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est. 2012 le vin des vivants vins naturels caviste, bar a vins, petite restauration 6, place fernand rey, 69001 lyon le vin au naturel loin des produits standardisés de la grande distribution, des producteurs ont décidé de faire parler le terroir et leurs raisins: ...une vigne conduite selon les principes de l'agriculture biologique (ou biodynamique), afin d'obtenir les raisins les plus sains possibles... ... une récolte manuelle, dans de petits contenants, afin de ne pas maltraiter les raisins... ... une vinification peu interventionniste: le vigneron est là pour accompagner la fermentation, et non pour la diriger avec l'aide de produits ou de technologies qui visent à uniformiser le goût des vins ... ... chez ces vigneron-ne-s, pas d'acidification, pas de chaptalisation, pas de levurage, d'enzymage, de stabilisation tartrique, d'osmose inverse, de micro-oxygénation... l'ajout de dioxyde de soufre (so2) est réduit au minimum voire nul... ... une volonté: rester au plus proche du fruit et du terroir... faire un vin... naturel... les producteurs mathieu perrin, sommelier-conseil, diplômé de l'université du vin de suze-la-rousse, vous propose à emporter une sélection de vins naturels français et étrangers. quelques vignerons que nous proposons: vallée du rhône : andrea calek, les deux terres, le mazel, le raisin et l'ange, jérôme jouret, vignerons d'estézargues, la roche buissière, domaine pique-basse, jean david... bourgogne : sarnin-berrux, fanny sabre, domaine valette, clos des vignes du maynes (julien guillot), nicolas vauthier (vini viti vinci), la soeur cadette... beaujolais : yvon métras, jean-claude lapalu, guy breton (p'tit max), georges descombes, jean-paul thévenet, yann bertrand, damien coquelet, laurence et rémi dufaitre, kéké descombes, julie balagny ... languedoc : clos fantine (faugères), le temps des cerises (axel prufer), rémi poujol (le temps fait tout), julien peyras, mas foulaquier, mas coutelou, la fontude, mas des chimères, les deux anes... roussillon : alain castex (casot des mailloles), jean-louis tribouley, fred rivaton, philippe wies (la petite baigneuse), edouard laffitte, pierre-nicolas massotte... val de loire : agnès et rené mosse, catherine et pierre breton, thierry puzelat, frantz saumon, benoit courault, hervé villemade... auvergne : patrick bouju, françois dhumes, pierre beauger... alsace : audrey et christian binner, jean-pierre rietsch... jura : julien labet, fanfan ganevat, didier grappe, gilles wicky, philippe bornard... bordeaux/sud-ouest : nicolas carmarans, domaine le roc , domaine plageoles, lestignac, mas del périé... champagne : emmanuel lassaigne (champagne jacques lassaigne) , aurélien laherte, pierre gerbais, ruppert-leroy italie : josko gravner, roagna, radikon, dario princic, foradori, cos, pacina... ainsi qu'une sélection de spiritueux... accès agrandir le plan les horaires en journée et en soirée, venez acheter vos bouteilles à emporter ! une sélection de 200 références de nombreuses régions françaises, des vins blancs et champagnes au frais, des conseils personnalisés sur les accords mets et vins, des coffrets cadeaux... du mardi soir au samedi soir, le vin des vivants vous propose également sur place une sélection de vins au verre, au pot ou à la bouteille, en accompagnement d'une petite restauration: charcuteries, fromages, salades, tapas... nous ne prenons pas de réservations... les horaires: (la partie bar à vins ouvre vers 18h30) mardi: 15h30-21h00 mercredi: 15h30-21h00 jeudi: 15h30-23h30 vendredi: 15h30-23h30 samedi: 15h30-23h30 fermé les dimanches et lundi formulaire de contact formulaire de contact le vin des vivants vins naturels lyon est. 2012
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